हम आनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य पदार्थों और खाद्य श्रृंखला (मानव और पशुधन दोनों) के एक बड़े हिस्से में उनके लोकप्रिय होने के बारे में अधिक से अधिक सुनते हैं। हालाँकि, इसके बावजूद, वे अभी भी एक प्रकार के भोजन का प्रतिनिधित्व करते हैं जिसे कई लोग सही ढंग से नहीं पहचान पाते हैं जब साधारण प्रश्नों का उत्तर देने की बात आती है जैसे कि आनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य पदार्थों के फायदे और नुकसान क्या होते हैं।
काफी हद तक, समस्या इसलिए उत्पन्न होती है क्योंकि उनका स्वरूप और स्वाद प्राकृतिक खाद्य पदार्थों से बहुत अधिक भिन्न नहीं होता है और परिणामस्वरूप, यदि लेबलिंग ऐसा नहीं कहती है, तो उनके बीच अंतर ढूंढना मुश्किल है। यदि आप आनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य पदार्थों के फायदे और नुकसान के बारे में थोड़ा और जानना चाहते हैं , वे वास्तव में क्या हैं और उनका उपभोग करने वालों के स्वास्थ्य पर उनका क्या प्रभाव पड़ता है, तो इस लेख को पढ़ते रहें।
आनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य पदार्थ क्या हैं?
“ट्रांसजेनिक” क्या है? भोजन के होने का क्या मतलब है? खैर, इन संदेहों को देखते हुए और फायदे और नुकसान के मुद्दों में प्रवेश करने से पहले, हम स्पष्ट करना चाहते हैं कि ट्रांसजेनिक खाद्य पदार्थ, जिन्हें आनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य पदार्थ भी कहा जाता है , वे खाद्य पदार्थ हैं जिनके डीएनए को विकास के दौरान एक या दूसरे विशेषताओं के अनुकूल बनाने के लिए उनके पहले चरण में संशोधित किया गया है । यह दो अलग-अलग प्रजातियों के डीएनए को मिलाकर किया जाता है, एक वह भोजन होगा जिसे संशोधित किया जाएगा, और दूसरा वह होगा जो जीन “दान” करेगा जिसे पहले में स्थानांतरित किया जाएगा, जिसे ट्रांसजेन कहा जाएगा।
जिस प्रक्रिया से इसे अंजाम दिया जाता है उसे जेनेटिक इंजीनियरिंग के जरिए प्रयोगशाला में अंजाम दिया जाता है। यदि हम टमाटर को ट्रांसजेनिक भोजन के उदाहरण के रूप में लेते हैं , तो संक्षेप में प्रक्रिया इस प्रकार होगी:
- टमाटर कोशिका के केंद्रक को निकाला जाएगा, जिसमें से केंद्रक के अंदर के गुणसूत्रों को निकाला जाएगा (जिस तरह से डीएनए व्यवस्थित होता है) और अंत में, मूल टमाटर का डीएनए प्राप्त किया जाएगा।
- इसके अलावा, यही प्रक्रिया एक ऐसे पौधे के साथ की जाएगी जो ट्रांसजेनिक डीएनए का दाता होगा (उदाहरण के लिए एक कैक्टस, जो सूखे को बहुत अच्छी तरह से सहन करता है)।
- फिर कैक्टस के जीन जो इसे बारिश की अनुपस्थिति को अच्छी तरह से सहन करने में सक्षम बनाते हैं, उन्हें चुना जाएगा, काटा जाएगा और अलग किया जाएगा (हमारे पास पहले से ही ट्रांसजेन होंगे)।
- इसके बाद, मूल टमाटर का डीएनए काटा जाएगा और उस अंतराल में, कैक्टस ट्रांसजेन डाले जाएंगे जो इसे सूखे का अच्छी तरह से प्रतिरोध करते हैं। सभी भागों को एक साथ जोड़ दिया जाएगा और परिणाम एक ऐसा टमाटर होगा जो पानी की कमी का अच्छी तरह से प्रतिरोध करेगा।
- अंत में, इस ट्रांसजेनिक टमाटर डीएनए को एक मूल टमाटर के बीज में पेश किया जाएगा, जिसमें से मूल डीएनए पहले हटा दिया गया था और, जब उस बीज को लगाया गया था, तो परिणाम एक ट्रांसजेनिक टमाटर का पौधा होगा जो पानी की कमी के प्रति बहुत प्रतिरोधी है।
इस तकनीक के विशिष्ट उपयोग हैं, आनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य पदार्थ बनाने का उद्देश्य ऐसे खाद्य पदार्थ बनाना है जिनमें मूल की तुलना में अधिक फायदे हों, जैसे कि टमाटर के मामले में, सूखा प्रतिरोधी किस्म। लेकिन, कम से कम सिद्धांत रूप में, अनुप्रयोग बहुत अधिक विविध हैं, सूखे या कीटों के प्रति प्रतिरोधी खाद्य पदार्थ बनाने से लेकर ऐसे खाद्य पदार्थ बनाने तक जो बहुत तेजी से बढ़ते हैं , पोषक तत्वों की अधिक उपस्थिति के साथ या यहां तक कि पोषक तत्वों के साथ जो उनके मूल संस्करण में मौजूद नहीं थे।
कैसे पता करें कि कोई भोजन आनुवंशिक रूप से संशोधित है
पूरी निश्चितता के साथ जानने का एकमात्र तरीका निर्माता द्वारा दी गई जानकारी है, यानी आपको लेबल अवश्य पढ़ना चाहिए । लेकिन यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि, ट्रांसजेनिक खाद्य पदार्थों की संदिग्ध प्रतिष्ठा के कारण, निर्माता अपनी इच्छा से यह जानकारी नहीं जोड़ते हैं, बल्कि ऐसा कानून के माध्यम से करते हैं जो संबंधित अधिकारियों ने इन मामलों के लिए विशेष रूप से बनाया है। दूसरे शब्दों में, यदि कानून मांग कर रहा है और उपभोक्ताओं की पसंद की स्वतंत्रता सुनिश्चित करता है, तो आनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य पदार्थों को यह सूचित करना होगा कि वे लेबलिंग पर हैं। जबकि, अधिक ढीले कानूनों के मामले में जो उपभोक्ताओं की पसंद की स्वतंत्रता को प्रतिबंधित करते हैं, यह व्यंजना के साथ “प्रच्छन्न” दिखाई दे सकता है या लेबलिंग पर कहीं भी दिखाई नहीं दे सकता है।
यूरोपीय संघ के मामले में, जिन खाद्य पदार्थों में 0.9% से अधिक जीएमओ होते हैं, उन्हें लेबल पर इसका संकेत देना चाहिए। इसे “आनुवंशिक रूप से संशोधित”, “संशोधित भोजन” जैसे अभिव्यक्तियों का उपयोग करके या लेबल पर सूचीबद्ध सामग्रियों में से किसी एक के बाद “संशोधित” विशेषण जोड़कर प्रदर्शित किया जाना चाहिए।
आनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य पदार्थों के लाभ
ट्रांसजेनिक खाद्य पदार्थ संदेह पैदा करते हैं और वास्तव में, उनके विरोधियों और बचावकर्ताओं के बीच एक गहन बहस होती है। आनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य पदार्थों के मुख्य लाभ कई हैं:
खाद्य उत्पादन बढ़ाएँ
आनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य पदार्थों का एक लाभ यह है कि वे उत्पादन के मामले में अधिक कुशल होते हैं । यदि हम एक हेक्टेयर खेती के बारे में सोचें तो हमें पता चलेगा कि यह एक सीमित उत्पादन स्थान है। हालाँकि, ट्रांसजेनिक खाद्य पदार्थों का उपयोग करके, खेती के क्षेत्र का विस्तार किए बिना उत्पादन बढ़ाया जा सकता है, जिससे न केवल मात्रात्मक दृष्टिकोण से बड़ी फसल होने से किसान को लाभ होगा, बल्कि कृषि गतिविधियों में अधिक भूमि आवंटित करने की आवश्यकता भी कम हो जाएगी।
विश्व की भूख को हल करने की संभावना
इसके अलावा, उत्पादन में वृद्धि और अधिक प्रतिरोधी खाद्य पदार्थ होने से, कुछ क्षेत्रों में अकाल और भुखमरी की समस्याओं को हल किया जा सकता है जहां कुपोषण एक वास्तविक सामाजिक आपातकाल है, उदाहरण के लिए अफ्रीका के कुछ क्षेत्र।
स्वास्थ्य को बेहतर बनाने के लिए इन्हें संशोधित किया जा सकता है
दूसरी ओर, कम से कम सिद्धांत रूप में, आनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य पदार्थों को इस तरह से डिज़ाइन किया जा सकता है ताकि उनके पोषक तत्वों को बढ़ाया जा सके। इस तरह, ये ऐसे खाद्य पदार्थ होंगे जो उपभोक्ताओं के स्वास्थ्य को बढ़ावा देंगे , उदाहरण के लिए, किसी सब्जी को विटामिन की अधिक मात्रा और गुणवत्ता वाला बनाकर, या उदाहरण के लिए, पशु मूल के ऐसे खाद्य पदार्थ बनाकर जो उच्च होने के कारण अस्वास्थ्यकर हैं संतृप्त वसा में सामग्री (उदाहरण के लिए सूअर का मांस) “स्वाभाविक रूप से” ओमेगा -3 जैसे स्वस्थ वसा का उत्पादन करती है।
आनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य पदार्थों के नुकसान
हालाँकि, आनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य पदार्थों के आकर्षक लाभों को देखते हुए, हमें कमियों के बारे में भी बात करनी चाहिए। इस प्रकार, आनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य पदार्थों की कमियों के बीच हम निम्नलिखित पाते हैं:
संभावित दीर्घकालिक नकारात्मक स्वास्थ्य प्रभाव
इन खाद्य पदार्थों के उपयोग का मुख्य नुकसान उनके दीर्घकालिक प्रभावों की सच्ची और पूर्ण अज्ञानता है । इन खाद्य पदार्थों के साथ समस्या यह है कि, जिस तरह ट्रांसजेन का उपयोग करके विशेषताओं की एक श्रृंखला को संशोधित किया जाता है, उसी तरह यह संभव है कि अन्य तत्व जो मूल रूप से उपलब्ध थे, उन्हें भी संशोधित किया जा सकता है। दरअसल, कुछ जीनों में मौजूद महान शक्ति के बारे में जागरूकता बढ़ रही है।
इसका मतलब यह है कि, जिस तरह से टमाटर में जीन को बदलने से यह सूखे के प्रति अधिक प्रतिरोधी हो सकता है, उसी तरह यह इसके पोषक तत्वों की एकाग्रता का कुछ हिस्सा खो सकता है, विशिष्ट एंजाइमों का उत्पादन कर सकता है जो तरल पदार्थ के संचय को बढ़ावा देते हैं, आदि।
रोगों के विकास के साथ संभावित संबंध
इसका मतलब यह नहीं है कि आनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य पदार्थों में हमेशा इस प्रकार की “संपार्श्विक क्षति” होनी चाहिए, लेकिन वास्तविकता यह है कि हम नहीं जानते कि विशिष्ट जीन का संशोधन किस स्तर तक संबंधित भोजन की केवल कुछ विशेषताओं को प्रभावित करता है। इसके अलावा, वर्तमान में, वैज्ञानिक समुदाय से अधिक से अधिक आवाजें उठ रही हैं जो पुष्टि करती हैं कि आनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य पदार्थों की खपत और मनुष्यों के मामले में एलर्जी, असहिष्णुता और ऑटोइम्यून बीमारियों के विकास के बीच एक संबंध है, जो इसकी पुष्टि करेगा। आनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य पदार्थों के सेवन के दुष्प्रभाव एक ऐसा क्षेत्र है जो अभी भी हमारे नियंत्रण से बाहर है।
पारिस्थितिकी तंत्र पर आक्रमण
दूसरी ओर, स्वास्थ्य संबंधी असुविधाओं से परे, एक और बड़ी समस्या है जो आनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य पदार्थों के उपयोग से उत्पन्न होती है, और वह है प्राकृतिक खाद्य पदार्थों के साथ इसका संबंध। समस्या तब उत्पन्न होती है जब वे किसान के नियंत्रण के बिना प्रजनन करते हैं, क्योंकि वे शेष पारिस्थितिक तंत्र पर आक्रमण करते हैं और, अधिक प्रतिरोधी होने के कारण, मूल प्रजातियों को नष्ट कर देते हैं।
कुछ आनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य निर्माण कंपनियाँ अपने उत्पादों को कीटाणुरहित करके इस समस्या का समाधान करना चाहती हैं। हालाँकि, आज वास्तविकता यह है कि यह स्पष्ट नहीं है कि ये आनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य पदार्थ मूल खाद्य प्रजातियों के साथ कैसे परस्पर क्रिया करते हैं, क्योंकि सभी आनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य पदार्थ बाँझ नहीं होते हैं, और एक बार प्रजातियों के बीच “आनुवंशिक संदूषण” हो जाने के बाद पीछे मुड़ना संभव नहीं है।
