आनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य पदार्थ क्या हैं: उदाहरणों की सूची

Genetically modified food in Hindi: आनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य पदार्थ या ट्रांसजेनिक खाद्य पदार्थ, वे खाद्य पदार्थ हैं जिनकी आनुवंशिक सामग्री में कुछ संशोधन होते हैं, या तो अन्य प्रजातियों के जीनों को शामिल करके, कुछ जीनों को काटकर या समाप्त करके या कुछ अनुक्रमों को शांत करके। इनका उपयोग विभिन्न उद्देश्यों के लिए किया जाता है, जैसे टीके का निर्माण, एंटीबायोटिक्स, हार्मोन या भोजन का उत्पादन।

इस लेख में हम विस्तार से बताते हैं कि ट्रांसजेनिक खाद्य पदार्थ क्या हैं और हम वर्तमान उदाहरणों की एक सूची प्रस्तुत करते हैं , ताकि आपको जानकारी हो और आप अधिक आसानी से चुन सकें कि आप कौन सा खाद्य पदार्थ खाते हैं।

आनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य पदार्थ क्या हैं?

आनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य पदार्थों के भीतर , हम ट्रांसजेनिक की बात करते हैं जब वे अपने डीएनए में अन्य प्रजातियों से आनुवंशिक सामग्री को शामिल करते हैं, चाहे वह जानवर हो या पौधे, और यदि उनका उपयोग भोजन के प्रयोजनों के लिए किया जाता है, तो हम ट्रांसजेनिक खाद्य पदार्थों की बात करते हैं । वह प्रक्रिया जिसके द्वारा इन जीवों को प्राप्त किया जाता है, जेनेटिक इंजीनियरिंग कहलाती है और इसका उद्देश्य किसी पौधे या जानवर से रुचि के जीन को लेना और प्रयोगशाला तकनीकों की एक श्रृंखला को लागू करके इसे किसी अन्य जानवर या पौधे की कोशिका में डालना है।

अतीत में, जब आनुवंशिक तकनीकें इतनी उन्नत नहीं थीं, तो प्रजातियों के चयनात्मक प्रजनन का उपयोग किया जाता था, जिसमें वांछित गुण वाली दो प्रजातियों को पार करना और इस प्रकार इन लक्षणों के साथ संतान प्राप्त करना शामिल था। हालाँकि, यह निश्चित नहीं था, क्योंकि इन क्रॉसों में अन्य अवांछित लक्षण भी शामिल थे। जैसे-जैसे विज्ञान आगे बढ़ा, जेनेटिक इंजीनियरिंग ने केवल रुचि के जीनों के साथ ही ऐसा करना संभव बना दिया।

इस प्रक्रिया के माध्यम से, बेहतर स्वरूप, अधिक पौष्टिक, कीटों, बीमारियों, सूखे के प्रति अधिक प्रतिरोध, बढ़ी हुई वृद्धि या अधिक उत्पादन के साथ उन्नत खाद्य पदार्थ प्राप्त किए जा सकते हैं ।

आनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य पदार्थों के उदाहरणों की सूची

सबसे आम ट्रांसजेनिक या आनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य पदार्थों में हम निम्नलिखित उदाहरणों को पाते हैं:

भुट्टा

ऐसा अनुमान है कि अमेरिका में उगाया जाने वाला 85% मक्का आनुवंशिक रूप से संशोधित है। इस आनुवंशिक रूप से संशोधित मकई का उत्पादन इसलिए किया जाता है क्योंकि यह उत्पादन लागत को कम करता है और उन्हें ग्लाइफोसेट के प्रति अधिक प्रतिरोधी बनाता है, जो कि खरपतवार को खत्म करने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला एक शाकनाशी है, लेकिन जो उत्पादन को खराब कर सकता है। इस मक्के से कई अन्य उत्पाद भी बनाये जाते हैं।

दूध

कुछ डेयरी फार्मों में उपयोग की जाने वाली प्रक्रियाओं में से एक दूध उत्पादन में सुधार के लिए गायों को गोजातीय विकास हार्मोन (rBGH) खिलाना है। यह एक पुनः संयोजक हार्मोन है, जो जेनेटिक इंजीनियरिंग के माध्यम से प्राप्त किया जाता है। यूरोपीय संघ, जापान, कनाडा, न्यूजीलैंड या ऑस्ट्रेलिया के देशों में यह प्रतिबंधित है।

सोया

सोयाबीन दुनिया भर में आनुवंशिक इंजीनियरिंग के माध्यम से उत्पादित मुख्य खाद्य पदार्थों में से एक है, खासकर अमेरिका और अर्जेंटीना में। 2010 में, एक अमेरिकी कंपनी ने आनुवंशिक रूप से संशोधित सोयाबीन बनाया जिसमें उच्च स्तर का ओलिक एसिड होता है, जो तथाकथित खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करता है।

टमाटर

टमाटर अपने कई प्रकारों में आज दुनिया में सबसे अधिक खाए जाने वाले खाद्य पदार्थों में से एक है। इन उच्च वैश्विक माँगों का सामना करने के लिए, जेनेटिक इंजीनियरिंग हमें टमाटर का उत्पादन बढ़ाने में मदद करती है, जिससे उन्हें अधिक पौष्टिक और उनके परिवहन और भंडारण प्रक्रियाओं के साथ-साथ कीटों के प्रति अधिक प्रतिरोधी बनाया जाता है।

मीठे चुक़ंदर

चुकंदर दुनिया भर में उच्च मांग वाला एक और उत्पाद है, क्योंकि यह चीनी के उत्पादन के लिए महत्वपूर्ण है। आनुवंशिक रूप से संशोधित चुकंदर को 2005 से मंजूरी दी गई है और अनुमान है कि अमेरिका में यह पहले से ही चीनी उत्पादन का 50% तक प्रतिनिधित्व करता है।

आलू

एक और भोजन जिसकी दुनिया भर में काफी मांग है और जेनेटिक इंजीनियरिंग से इसका उत्पादन बढ़ाया जा सकता है या इसे अधिक प्रतिरोधी और पौष्टिक बनाया जा सकता है। इसलिए, यह एक और भोजन है जिसमें दुनिया की अधिक आबादी को खिलाने के लिए इन तकनीकों को लागू किया जाता है।

अल्फाल्फा

2011 से, शाकनाशी राउंडअप के प्रति प्रतिरोधी अल्फाल्फा की आनुवंशिक रूप से संशोधित किस्म का उत्पादन किया गया है, जिससे किसानों को अल्फाल्फा उत्पादन को नुकसान पहुंचाए बिना इस शाकनाशी के साथ खेत में स्प्रे करने की अनुमति मिलती है।

ब्रेड

रोटी को सीधे संशोधित नहीं किया जाता है, बल्कि इसके कच्चे माल, जैसे गेहूं या विभिन्न अनाज को संशोधित किया जाता है। ब्रेड की बड़ी वैश्विक मांग को पूरा करने के लिए विभिन्न कंपनियों द्वारा ऐसा किया जाता है।

कद्दू और तोरी

अमेरिका में, अन्य पहलुओं के अलावा, विभिन्न प्रकार के वायरस के प्रति अधिक प्रतिरोधी बनाने के लिए आनुवंशिक रूप से संशोधित तोरी और कद्दू की किस्मों का उत्पादन किया जाता है ।

विश्व में ट्रांसजेनिक खाद्य पदार्थों का वर्तमान उत्पादन

वर्तमान में, दुनिया में उत्पादित आनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य पदार्थों का लगभग 95% पांच देशों से आता है: अर्जेंटीना, ब्राजील, अमेरिका, कनाडा और चीन । स्पेन और अन्य यूरोपीय देशों में कुछ प्रायोगिक उत्पादन होते हैं, क्योंकि यूरोपीय कानून इस संबंध में बहुत प्रतिबंधात्मक है।

यद्यपि अधिकांश आनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य पदार्थ यूरोपीय संघ में उत्पादित नहीं होते हैं, वे विभिन्न देशों के बीच व्यापार संबंधों के कारण मौजूद हैं।